6月20日，国内餐饮行业龙头企业百胜中国发布首个面向餐厅营运的智能体——Q睿（Q-Smart Agent）。在“AI是否能取代人类”的议题被广泛讨论的当下，百胜中国将AI定位为赋能员工，而不会是取代。而一向有着“高大上”标签的AI，被百胜中国运用于让语音交互更流畅、帮助复杂任务可以自动化执行、无接触式交互保障食品安全等餐厅营运的繁琐小事中，将其功能覆盖至包含排班、盘点等管理任务和自动订补货、智能安防、生产管理、巡检等营运任务在内的20余个场景。

与此同时，“一线员工创新基金”的设立，也正在让一线员工成为百胜中国技术创新的参与者。“AI的应用需要持续而大量的投入，要在这个竞争激烈的行业中保持领先，这是我们必须要坚持做的。”百胜中国首席执行官屈翠容表示。

发布首个面向餐厅营运的智能体

“AI不是高冷的黑科技，而是帮我们解决实际问题的工具。它的初心只有一个——让每位一线的伙伴，工作更轻松、更高效。”在百胜中国首个人工智能日上，屈翠容表示。

在AI正在赋能各行各业的当下，百胜中国以首个面向餐厅营运的智能体Q睿（Q-Smart Agent），让AI重构一线运营体验、提升餐厅效能。

百胜中国首席技术官张雷介绍表示，Q睿定义了员工与AI的交互界面，通过自然语言交互重构员工与餐厅系统的互动。同时，Q睿可实现复杂任务自动化执行，提升运营效能。员工可以随时呼叫智能体并获得相应的辅助，帮助复杂任务可以自动化执行。此外，Q睿还可通过与员工的无接触式交互，进一步保障食品安全，以及通过实时感知和响应，助力餐厅精准决策。

这些看似“高大上”的技术创新，是百胜中国基于生成式AI、物联网、计算机视觉、大数据等前沿技术，将长期积累沉淀的AI平台能力与餐厅业务系统深度融合的结果。

百胜中国表示， Q睿通过穿戴式装备与智能体的深度协同，实现了更自然、更流畅的交互，革新了一线营运体验、进一步提升了餐厅效能。目前其功能已经覆盖了包含排班、盘点等管理任务和自动订补货、智能安防、生产管理、巡检等营运任务在内的20余个场景，可以为餐厅经理提供全方位辅助支持。

目前，Q睿智能体已经初步通过了实验室验证，并且即将开始在部分门店上线。未来百胜中国将持续收集一线反馈，快速迭代升级，推广至更多门店。

在业内人士看来，Q睿的发布，为百胜中国餐厅员工提供了覆盖“人-货-场”的运营全链路的智能支持，是百胜中国赋能一线员工，引领餐厅进入数智化时代的里程碑。

解决一线员工的营运实际需求

“我们2019年开启端到端项目，其中AI是个非常重要的模块，完成了全链条的数字化基建。随着大语言模型的快速发展及其专用芯片的迭代，我们看到的下一个机会是生成式AI。如何使用好这些新技术，是我们在不断探索的。”屈翠容表示。

事实上，将AI运用至餐饮行业餐厅营运中早已不是新鲜事，但如何通过AI解决一线员工的营运实际需求才是行业难点。

在屈翠容看来，是否提效，是否帮助一线，是否赋能一线，是百胜中国评判创新的标准。对此，百胜中国所有的创新都会先在个别门店、个别市场试点，并且在推广前反复调试迭代升级，并根据一线的需求不断调整，确保能够真正帮到一线员工。

对此，Q睿带来的功能深度贴合着员工的实际需求。如在传统餐厅系统中，员工往往需要依赖触摸屏或PC端完成指令，操作繁琐且占用双手，Q睿则通过可穿戴装备和AI智能体的结合，让语音交互变得更加流畅自然。员工可以随时呼叫智能体并获得相应的辅助，帮助复杂任务可以自动化执行。同时，无接触式交互也进一步保障了食品安全，以科技手段为顾客打造了更安心、更健康的用餐环境。

在执行的过程中，Q睿可以在重要的节点与值班经理进行语音互动，以确保任务得到正确地执行，并进行智能分析和辅助决策，将繁重的任务简单化。Q睿可以迅速分析并提示管理过程中的机会点。例如当Q睿感知到厨房生产系统可能会断货时，会及时向值班经理预警，并在经确认后自动追加生产计划。

“Q睿不仅是工具升级，更将是管理模式的重构，让一线的员工可以腾出双手，聚焦于更好地服务顾客。”张雷介绍，“Q睿上线后我们将持续收集一线反馈，快速迭代升级。我们相信，‘Q睿’不仅能助力百胜中国提升营运效率，更能为整个餐饮行业的数智化转型提供有益的参考，推动行业向更高效、更安全、更智能的方向发展。”

让员工参与进技术创新中

Q睿发布的同时，屈翠容宣布将设立一亿元的“一线员工创新基金”，通过资金、技术及资源的多维赋能，将一线员工基于营运实际需求提出的创新构想转化为实际应用。

与此同时，一线员工是创新技术的实际运用者，也将成为百胜中国技术创新的参与者。“今年是百胜中国第一次举办全国黑客松大赛，历经三个多月，我们希望通过开放技术资源、搭建实战舞台，让每个员工都参与到技术和业务的创新中来。”屈翠容表示。

据了解，百胜中国的全国黑客松大赛共收到了来自全国各个市场近200份方案，这些方案每个都精准直击一线痛点，兼具实用性与可操作性。未来，黑客松大赛将成为年度性的项目，无论是餐厅经理还是RSC总部员工，都将共同参与解决百胜中国的业务挑战，驱动百胜中国未来的发展。

值得注意的是，在“AI是否能取代人类”的议题被广泛讨论的当下，百胜中国则认为员工是AI的协助者。“从员工的角度，有些原来需要大量的执行工作的内容，现在可以被AI所替代，他们转而需要掌握相关AI工具的操作与优化，能解读AI输出结果并作出合理判断。对员工而言，就从执行者变成了和AI的协作者。”屈翠容表示。

屈翠容认为，百胜中国从一开始就把AI定位为赋能员工，而不会是取代。AI可以被想象成员工的小助理，帮助员工完成最繁琐和重复的工作，让员工把精力释放出来更好地投入到服务客户当中。

值得一提的是，百胜中国也正在坚定AI对其在激烈竞争中的助力。“AI的应用需要持续而大量的投入，强大的数据库和基础设施，这对很多企业来说都是巨大的挑战。但是如果要在这个竞争激烈的行业中保持领先，这是我们必须要坚持做的。”屈翠容表示。