长期喝不含矿物质的纯净水有害健康？钟睒睒和农夫山泉的三大实验科学吗？
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作者｜周锦童
编辑 | 杨锦
近日，娃哈哈集团创始人、知名民营企业家宗庆后因病逝世，再次引发了外界对民营企业家的关注。作为与娃哈哈有着二十多年“水战史”的“死对头”，农夫山泉及创始人钟睒睒，也因为多年来与娃哈哈的纠葛和曾经的“惊人”言论，被重新推上风口浪尖。
有网友将钟睒睒20年前宣称“长期饮用不含矿物质的纯净水对人体健康有害”的发言翻了出来，引发不少网友对纯净水的恐慌。
天然水一定比纯净水更好吗？长期饮用不含矿物质的纯净水对人体健康真的有害吗？日常喝哪种水更好呢？
带着这些问题，搜狐科技对话了上海交通大学医学院医学技术学院临床营养系系主任沈秀华教授以及中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚主任医师。
植物、动物和细胞三大实验科学吗？
2000年，钟睒睒高调宣布：停止旗下所有纯净水业务，全面转产天然水，原因是“长期饮用不含矿物质的纯净水对人体健康有害”。
为了支撑这一说法，农夫山泉称做了三个实验：植物实验、动物实验、细胞实验。分别用纯净水和含有钾、钠、钙、镁等微量元素的农夫山泉天然水浇灌水仙花、喂食小白鼠、接触血红细胞。
农夫山泉给出的结论是：养在天然水中的水仙花，长得比在纯净水中培养的更健康；喝纯净水的小白鼠存活率为20％，喝天然水的存活率为40％；两滴血分别滴入纯净水与天然水中，在高速离心机里离心，纯净水中的血红细胞胀破了。
问及实验的科学性和严谨性时，沈秀华表示不方便公开发表意见，更希望可以对公开的论文进行评价，而陈超刚也不置可否。
的确如此，毕竟实验具体数据尚不明确，又无经过同行评议后公开发表的论文，而且人与植物、动物样本也有所不同，人体摄取的营养来源更多样化一些。
长期饮用不含矿物质的纯净水对人体健康真的有害吗？
谈及长期饮用不含矿物质的纯净水对人体健康有害时，沈秀华表示：“长期饮用不含矿物质的纯净水对健康而言不是最理想的，但不能说有害。”
沈秀华解释称，纯净水是蒸馏后的水，就是H₂O 中的氢和氧，但像天然水、矿泉水、自来水等，都包含很多矿物质，从营养学角度来看，这些矿物质是人类营养素的来源，除了饮用外，做饭也需要用水，而长期饮用这种不含矿物质的水自然不是很理想。
但沈秀华也辩证地提出另一个看法：“人体所需各种矿物质，但水只是来源之一，最重要的来源是食物，就比如我们想摄取‘钙’，我们自然会选择喝100ml的牛奶而不是喝100ml水，也就是说，水中的矿物质不是那么重要。”
这一想法与陈超刚的看法不谋而合，他表示，我们人体摄取的营养来源非常多样化，水提供的营养素只是其中的一部分。
“所以我觉得不能说饮用不含矿物质的纯净水对身体有害，只能说相对而言不如自然水含有的营养物质那样更健康而已。”陈超刚如是说。
陈超刚还特别指出：“水是我们营养来源之一，推荐每人每天饮用1500-1700ml的水，这么大的饮水摄入量，如果含有一定天然存在的矿物质元素不是更好吗？但千万不能以为长期大量饮用自然水就可以减少食物中矿物质元素的摄取，自然水是无法满足人体必需的微量营养素，像矿物质、维生素等微量营养素还是应从平衡膳食中获取。”
矿泉水、天然水、纯净水、白开水，到底该如何选择？
如今市面上不同概念的水越来越多，矿泉水、天然水、纯净水、白开水到底有什么区别呢？购买时又该如何选择呢？
简单来说，白开水是家里自来水煮沸净化后的水，纯净水就是通过反渗透、离子交换、蒸馏等工艺制备出来的、去除了绝大多数杂质的水。
而矿泉水则是含有一定量的钙、钾、镁、钠、锶、偏硅酸等矿物质盐的水，天然水是取自污染较少的地表水或地下水，经过深度过滤及一系列工艺净化消毒后制成，含有一定量的矿物质，水质呈天然弱碱性的水。
谈及购买时如何选择时，两位嘉宾给出了一样的意见。目前上市的各种牌子的饮用水都是符合国家标准，是经过检测后的，水质都有保障，都是健康的、安全的水，所以购买哪种都是可以的。
“消费者在挑选饮用水时，主要还是要看自身的需求，需要考虑成本、个人追求等，比如像我所在的上海，大城市在水质管理方面非常好，我觉得自来水烧开喝就可以，但有些消费者可能追求更高品质生活，那可能就会选择矿泉水、纯净水。”沈秀华如是说。
对此，陈超刚也提出了自己的看法：“虽然说挑选哪种水都是可以的，但可能还会涉及到其他问题，比如有些家庭选择安装净水器，那设备质量能否保证？如果选择自来水，那自来水在管道输送过程中会不会存在污染？而经常使用塑料瓶饮水，又会不会带来其他问题，我希望可以有更多地研究来解答。”