2025年7月，外卖平台单日订单量首次突破2亿单。

7月5日美团宣布，全天订单数超过1.2亿单，淘宝闪购日订单数量超过8000万美团、巨头们投入巨额补贴掀起“0元购”风暴。

有消费者晒出“9元买20单外卖”战绩，骑手日收入飙升至1700元，有奶茶店单日爆单900杯，增长400%。

一个全新的增量消费市场正在形成。外卖平台推动消费资源价值再创。

自5月以来，杭州、武汉、长沙、成都等新一线城市的订单增长超100%。

但外卖繁荣背后，却是产业链的全面紧绷。

外卖狂欢下

也要反内卷

我们一直说的内卷是什么?

过去，供应链下游压榨上游、平台压榨商家等“内卷”模式，本质上是压低利润导致经济的下行螺旋。

当前外卖行业的竞争已呈现出“内卷”迹象：

同质化的低价格竞争导致了平台企业与相关外卖商家的低利润；激烈竞争的高传导性，使得外卖平台与部分商家陷入“赔钱赚吆喝”的困境。

饿了么出现了“吃货卡红包”，“满18.8减22.8”的优惠券。0元购变成了-4元购。

阿里被曝光，将推出 “超级星期六”外卖计划，未来100天每周六都有。

淘宝闪购的百亿补贴和“超级星期六”活动，冲击了美团的核心业务。为阻击淘宝闪购的分流，美团于7月5日下午跟进外卖补贴战。

平台通过“满18减18”“0元奶茶”等补贴抢占市场，商家被迫承担隐性成本。有茶饮品牌参与免单活动时，每单反而亏损2-3元。

15日，遵义市红花岗区餐饮行业商会发布《关于呼吁外卖平台停止“内卷式”补贴和不正当竞争的倡议书》。

倡议书表示，美团、淘宝闪购（饿了么）近期发起的“0元购”、“满18减18”等极端补贴行为，为争夺外卖市场份额挑动低于成本价的恶性价格战，已造成市场经营秩序混乱、行业生态严重失衡，导致本区大量餐饮企业经营陷入“不参与则无流量，参与则破价亏损”的恶性循环，更让大量依赖堂食的实体店遭遇严重冲击、苦不堪言。

脉冲式的爆单导致供应链崩溃，店员边做边哭、骑手闯红灯送餐、系统频繁崩溃。

骑手遭遇“过山车式收入”，补贴期配送费翻倍，但周中收入骤降一半，高温下超负荷配送（日均100单以上）引发安全隐患，职业稳定性荡然无存。

上海某小区单日丢弃未认领外卖37单，南昌奶茶店30杯饮品直接倒入垃圾桶，“薅羊毛”心理催生非理性消费。

利润压缩下，也让部分商家不得不降低原料标准或超负荷接单，埋下安全隐患。

这类迹象的显现，如果不引起各方的关注与重视，着力去规范与解决，则不利于整个行业的健康、可持续发展。

外卖竞争在激发消费活力的同时，应尽量避免掉入“内卷式”竞争陷阱。

2024年7月召开的中共中央政治局会议指出：“要强化行业自律，防止‘内卷式’恶性竞争。”2024年12月，中央经济工作会议提出，综合整治“内卷式”竞争，规范地方政府和企业行为。

“拼价格”转向“拼价值”

不“套路”

外卖平台与商家应从“拼价格”转向“拼价值”，不“套路”消费者，做真正的“品质外卖”。

避免最后的“补贴一停，感情归零”。

一种名为“幽灵外卖”的灰色业态愈发活跃，其背后反映出的是食品生产、加工、监管等多环节的重重隐患。

少数无良商家盯紧外卖平台的低门槛和线上运营“钻空子”，为降低成本和追求利润，采购过期、变质的低价原料，甚或添加对人体有害的化学物质，在卫生条件不达标、加工过程不规范的小作坊，借用他人营业执照，堂而皇之上线运营、牟取利益。

“拼价格”导向下，由于外卖产品质量往往难以在刚购买时被消费者直接感知，低质量产品凭借价格优势反而能够生存下去。

高质量产品的生产者往往因为成本劣势而难以发展，最终可能导致“劣币驱逐良币”，从而影响整个产业的高质量发展。

外卖平台绝不能以“销售中介”自居，对“幽灵厨房”实行“零容忍”清退。

平台与商家只有从“拼价格”转向“拼价值”，做真正的“品质外卖”，外卖产业才会走向良性、可持续发展轨道，“外卖经济”的根基才能更稳，消费者才会长远受益。

小结

当骑手配送费高过餐费，商家卖一杯亏一杯、消费者囤货吃到“需备胰岛素”时，这场狂欢注定没有赢家。

外卖行业的终极战场，不在补贴额度的数字游戏，而在能否让每一杯奶茶、每一份餐食，都承载起对劳动者、经营者与消费者的三重尊重。

当平台从“拼低价”转向“拼履约效率、拼用户体验”，才能真正激活消费潜能。