编者按：

浩瀚星河，奔涌巾帼力量；科技长卷，书写赣鄱华章。习近平总书记指出，“科技创新和产业创新，是发展新质生产力的基本路径”。在江西的创新版图上，女科技工作者凭着专业知识与坚韧毅力，面向世界科技前沿、经济主战场、人民生命健康，积极投身科研攻关、前沿探索、成果转化，为科技创新作出了重要贡献。

当显微镜映照出她们执着的目光，当代码洪流奔涌成创新的脉搏，新时代科学家精神在此薪火相传。值此“三八”国际劳动妇女节到来之际，江西新闻客户端聚焦6位在不同领域发光发热的女科技工作者，通过讲述她们的故事，展现新时代赣鄱女科技工作者风采。

江西新闻客户端讯（全媒体记者 钟剑桥）在《政府工作报告》的2025年政府工作任务“清单”中，“推进高水平科技自立自强”占据着举足轻重的位置。这不仅是对前沿科技领域的高瞻远瞩，也关系着普通民众的民生问题。食品的营养与安全便是其中关键一环。

在预防、治疗过敏相关领域中，守护大众饮食健康，科技力量正悄然发力。南昌大学食品学院副院长李欣表示，无论是实验室里攻克“卡脖子”的关键酶解技术，还是脱敏食品的产业化应用，填补国内空白。科研人员的每一份付出都在为食品安全保驾护航，我们始终致力于挑战食品工业中的过敏问题，为特需人群健康膳食服务。

“我见过许多3到5岁的孩子对乳制品过敏，情况严重时会引起哮喘、湿疹、胃肠出血等症状。”李欣说，更有幼童长期备受过敏煎熬，导致身体瘦弱、发育迟缓，她看在眼里，急在心里，更加坚定了攻克难题的决心。

李欣毕业于南昌大学，求学阶段便在这片知识的海洋里深深扎根。多年学习后，她凭借扎实的专业功底，踏上了食品科研之路。因出色的科研能力与管理潜力，她担任南昌大学食品学院副院长一职，自此肩负起推动学院科研与教学协同发展的重任。

早在20多年前，李欣就敏锐地关注到食品过敏领域，彼时大众对过敏认知不高，研究举步维艰。但她认准了方向，一头扎进去。2003年起，她便开启了漫长的食品过敏尤其是乳制品过敏的研究之旅。

她与科研团队历经多年的技术攻关，拥有全球领先的新型乳粉脱敏技术，在国内率先定位出牛乳过敏原表位序列，并将其与新型酶解技术完美结合，开创国内首个基于表位的定向酶解脱敏乳清粉产品。“在过去，人们觉得不吃会过敏的食品就好了。但如今，食物的融合越来越多，过敏逐渐‘避无可避’，这对科研的要求越来越高，我们也要给出更为精准的解决方案。”李欣说。

自2019至2022年，李欣所在团队与澳优乳业共同开发出脱敏产品并应用到实际生产中。2023年，李欣的相关研究成果获江西省科学技术进步奖二等奖。不仅如此，该团队早在2017年便入选为科技部创新人才推进计划重点领域创新团队，2019年获第十六届中国青年女科学家奖团队奖；其指导的作品《“康敏未来”——国内首家定向酶解脱敏乳粉原料供应商》在第七届江西省“互联网+”大学生创新创业大赛高教主赛道中获金奖。

李欣的科研之路，是一部用汗水与智慧书写的奋斗史。她将继续扎根食品科研领域，带领团队啃下更多 “硬骨头”，让科研之花在促进食品健康与产业进步的道路上灿烂绽放。

来源：江西日报社 江西新闻客户端

编辑：李燕